Соленые огурцы

Каждая хозяйка должна уметь сделать запасы овощей на зиму. Соленые огурцы особенно востребованы в холодное время года, поэтому большинство милых дам заготавливают их на зиму. Однако приготовить  эту особую закуску, вкусно не так-то просто. Здесь нужно желание, чувство вкуса и конечно рецепты соленых огурцов, без которых просто не обойтись.

Вкусных рецептов соленых огурцов существует немало и каждый из них имеет своих сторонников и противников. Для заготовки необходимо выбирать маленькие огурчики,  пупырчатые с мелкими колючками, так же огурцы должны быть свежими, лучше не брать овощи из холодильника. Перед засолкой огурцы необходимо замочить в воде на 6-12 часов, это поможет избавиться от лишних нитратов и подготовит овощи к дальнейшей засолке.

Хороший рассол — залог вкусных огурцов, ведь многое при засолке зависит от закваски. Важно не переборщить с концентрацией, и добавить нужное количество соли что бы блюдо не забродило. Для приготовления рассола лучше брать крупную каменную соль или морскую. Мелкая «Экстра» или йодированная не подойдут. Важно учитывать  хранения заготовок: темное прохладное место в квартире или холодный погреб.

ЦЕННОСТЬ НА 100 ГРАММ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Огурцы — 1,1 кг;

Соль — 3 ст. л.;

Перец — по вкусу;

Чеснок — 5-6 зубочков;

Лист лавровый — 3 шт.

Смородиновые листья, тархун, зелень хрена (листья) — по вкусу